魚油

魚油真有那麼神奇？

愈來愈多研究證實魚油所含的Omega-3長鏈多元不飽和脂肪酸（有EPA及DHA兩大類）對人體有益。

Omega-3脂肪酸是人體無法自行合成的必需脂肪酸，得靠飲食來攝取，偏偏大部份的人都吃得不夠多，所以需額外補充，魚油就是含量豐富的保健食品。

早在1971年，科學家班（Bang HO）、戴柏格（Dyerberg J）及尼爾森（Nielsen AB）發表在知名醫學期刊《刺胳針》（Lancet）的文章就指出，Omega-3脂肪酸有預防心血管疾病的功能。他們觀察北極冰原格陵蘭島上的愛斯基摩人，長期攝取高脂肪且高蛋白質的動物性食物，缺乏新鮮的蔬菜水果，但是罹患心血管疾病的比率卻比一般人低許多，主要原因是愛斯基摩人以海魚為主食，每日從中攝取了大量的Omega-3脂肪酸。

爾後，陸續有更多研究驗證了Omega-3脂肪酸對心臟的好處，包括降血脂（三酸甘油脂）、降膽固醇、降血壓、降低各種心臟病的死亡率……。

除了顧心臟，還有研究指出Omega-3脂肪酸的DHA有助腦部發展、EPA能抑制發炎反應、抗過敏、治療腎臟病……。

由於尚無定論，科學家對於魚油的好奇心還沒有停止，相關研究還在世界各國持續進行中。台灣的醫界及營養界也聯手，正研究魚油對精神疾病的效果。

營養學家黃士懿教授與中國醫藥大學附設醫院精神科主任蘇冠賓等人合作多年的研究發現，魚油有助改善憂鬱症及失智症，從2003年發表第一篇研究結果迄今，相關研究已多次刊登在國際的醫學期刊。

黃士懿解釋，憂鬱症及失智症都是表現在精神症狀的慢性發炎反應，而魚油中的Omega-3脂肪酸（尤其是EPA）有抑制發炎反應的效果。

魚油吃太多會流鼻血？

然而，關於魚油的安全性，也一直是備受爭議的話題。

「我每天都是邊吃邊祈禱，」懷孕中的施小姐表示，她的婦產科醫師並不建議補充魚油，因為擔心重金屬污染的問題反而對胎兒不好。另外，她也擔心Omega-3脂肪酸的抗凝血作用會在生產時造成不正常出血。

黃士懿對於重金屬的污染問題表示樂觀，據他所知，目前許多生產魚油的廠商，考量成本效益，已經改用小型海魚為原料，因為同種魚的小魚魚油比率較大魚高，這樣也大大降低了以往使用的大型海魚因位於食物鍊上層，而累積最多污染原的風險。

至於抗凝血作用，其實是Omega-3脂肪酸得以保護心血管的原因之一，類似心血管病人每天補充的阿斯匹靈藥物。

擔心異常出血的問題，黃士懿建議懷孕32週以後、大型手術前二個月最好停止食用。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山倒是很鼓勵孕婦多多補充魚油，因為他研讀了許多國際間魚油的相關研究後發現，「已知孕婦每天吃48顆魚油都不會在生產時發生出血併發症，」而且Omega-3脂肪酸對嬰兒及母親都有益處，可以增加受孕率、增加乳汁、降低憂鬱症、有助嬰兒的腦部及免疫系統發展。